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玉泰醬油工廠
地址：屏東市民族路263號
電話：(08)732-2877

最近的中午都是從冰箱把前一晚的剩菜拿出來微波爐加熱就是一餐，常常懶得分次加熱，就把菜都集中在一個大盤子裡，再挖了些白飯放在上頭就一起進微波爐一次加熱搞定。

但最近又養成了個習慣，從微波爐取出裝著飯菜的大盤子後，都會從冰箱裡拿出一瓶醬油，淋個少許在白飯上面。

以前在漫畫上（好像是高爾夫好小子，揮桿時會念牛～肉～麵～那一套漫畫）看到，熱呼呼的白飯，打個蛋，淋些醬油，用力攪拌，就是一碗美味的白飯。我也很喜歡這種吃法，只是老婆不喜歡我這樣的吃法，覺得吃半生不熟的蛋不好。

所以現在只有在老婆不在身邊時，又剛好有剛煮好的白飯，再加上新鮮的雞蛋，一定會這樣來上一碗。好吃咧，不信你也可以試試。

現在連雞蛋都不用加，光是白飯淋上這醬油，就已經覺得美味無比了。

這間醬油工廠，也是老婆眼尖發現的。

有一陣子，老婆很喜歡拉著我到屏東市大埔那兒四處找找有什麼特別的美食，在某次要回屏東住家時，老婆突然對我說，前面有間醬油工廠，我們進去看看吧。對於醬油或食用鹽等等烹調時的輔助食材，老婆都特別有興趣。

一走進店裡，就看見「白醬油」這個三個字，還想說醬油就醬油，什麼白醬油呀。後來才知道，原來他們家的醬油顏色比起其它家的，著實淡了許多，難怪稱為白醬油。

熱情的老闆娘，立刻就介紹起他們家的醬油，指著牆上白板上為數不少的訂購單，說都是北部愛用者大量的訂單。並且拿起了杯子，倒了自家的醬油及市面上的普通醬油要我們嚐嚐。

蝦米？要喝醬油喔，既然老闆娘都這麼有信心了，就喝吧，當然不需要乾杯，只要淺嚐一下就可以了。淺啜了一小口，淡淡的鹹味中帶著甘甜，還有著淡淡的黃豆香味。這時再淺啜一小口市面上的普通醬油，相較之下就只感覺到死鹹而已，還有股怪怪的味道。

難怪老闆娘這麼有信心，還一直說屏科大的教授也都來這兒買醬油，而捨棄自家頗受好評的屏科大醬油。

這兒的醬油有二種，一種是初釀（特級白醬油）的，另一種為二次釀的，價差記得是30吧，特級白醬油的現在好像漲到一瓶120元了。

當時就抱了一箱回家，記得一次買一整箱好像是有便宜些。老闆說，拿回家後將醬油橫躺著擺放，愈放味道愈好。一旦開瓶後，記得要放入冰箱。

醬油帶回家後，很快就取代了原本用的醬油，連從台北回來的二姐，每次都搶著要帶幾瓶回台北。不過由於價格也不便宜，拿來烹煮或滷製食物，好像有點太高成本，所以仍然買了普通醬油交替的用，但如果是要做沾醬用的，一定就是這一瓶了。

菊光牌醬油
和芳醬園出品
住址：屏東市民生路二之四十五號
電話：(08)722-3764

這一瓶醬油是某一次到屏東夜市吃肉圓時，老婆發現隔壁有個老阿嬤顧的小店，專賣些味噌、醬油、麵粉等商品，吃完肉圓後就跑進去逛了。和藹的老阿嬤也不嫌煩的回答老婆些奇奇怪怪的問題，我則是在一旁偶而充當一下台語翻譯。

老阿嬤說，這附近的夜市攤子，幾乎都是用這一瓶醬油來滷製食物或是烹煮的，光是這句話就引起來老婆的興趣，除了抱了一盒老阿嬤也說是附近店家愛用的味噌回家之外，另外還帶了幾瓶醬油回家試試。

這瓶醬油沒記錯的話，價格是49元，比起在大賣場買的醬油，仍然貴了些。回家嚐了之後，這瓶醬油的味道比較鹹了些，但仍保有黃豆的香氣。如果食物需要沾比較重些的醬油，就會換這瓶醬油上場。

後來發現，在我們習慣去的屏東自由路跟中正路交叉口那兒的米鋪（那間米鋪生意真好，現在常去那兒買富麗米、糙米或是十穀米回高雄），也有賣這瓶醬油，還有其它和芳醬園的其它產品，看來和芳醬園在屏東應該算是蠻受歡迎的，下次如果再多抱幾瓶回家讓老媽滷肉用好了。

後記：中午倒了二瓶醬油到小碟裡子，顏色果然差距頗大，拿起來各喝了一小口，特級白醬油真的很棒，菊光醬油也不錯，但也偏鹹些，比較難直接入口。今天的午餐是昨晚的高麗菜飯、煎土魠及牛蒡軟骨湯（我很喜歡買豬軟骨，每次上市場，有看到的話都會買，價格又比排骨便宜不少，所以雖然老爸最近牙齒比較不好，沒辦法直接嚼軟骨，但我還是都會買）。夾了魚肉分別沾二碟醬油，覺得各有各的優點，後來乾脆將兩碟醬油倒在一起，發現，還真是合味咧，這味道真不錯，除了軟骨沾這醬油，連牛蒡都沾這醬油都覺得更好吃了，真是不錯的發現。